Sektspezialitäten

Nur aus besten Trauben, gereift unter besten Bedingungen, entsteht die hervorragende Qualität der Grundweine.

Unsere Sekte werden nach der „ Traditionellen Methode “ hergestellt, wie sie auch in der Champagne gebräuchlich ist.

Die Sektherstellung erfolgt durch eine zweite Gärung. Ein fertiger, sorgfältig ausgesuchter Grundwein wird mit einer speziellen Hefe versehen und in  Flaschen gefüllt. Anschließend beginnt die zweite Gärung, die in den Flaschen erfolgt, auf dem so genannten „ Brutlager “.
 Der Sekt reift dann mindestens zwölf Monate auf seiner Hefe, teilweise auch länger, und hat so ausreichend Zeit, den Sortencharakter und die Kohlensäure fein einzubinden und auszuprägen. Anschließend werden die Flaschen nach einem alt bewährten System abgerüttelt, bis die Hefe sich als Depot im Flaschenhals wie ein Pfropfen abgesetzt hat. Beim darauf folgenden Degorgieren wird die Hefe entfernt, ohne dass der Sekt die Flasche verlässt. Nun wird der Sekt mit einer Dosage versehen, um die passende und gewünschte Geschmacksrichtung zu erhalten. Abschließend wird die Flasche mit einem Naturkork verkorkt und mit einer Metallagraffe gesichert.

Dies ist die qualitativ hochwertigste, aufwendigste und teuerste Methode der Sektherstellung.

Mit dem Degorgieren beschleunigt sich die Reife und es beginnt der Alterungsprozess. Deshalb sollte Sekt je nach Art im ersten bis dritten Jahr nach dem Degorgieren getrunken werden.